Markt und Vertrieb

Penaeus Monodon

Die Shrimps (oder Garnelen) gliedern sich in vier Familien: Die Geißelgarnele (Penaeidae), sowie die Tiefseegarnele (Pandalidae), die Felsengarnele (Palaemonidae) und die Sandgarnele (Crangnidae). Die Geißel- und Tiefseegarnele leben im Meerwasser und werden deshalb auch „Salzwasser-Garnele“ oder „Seawater-Shrimp“ genannt, ebenso wie einige Arten der Felsengarnele. Die übrigen Arten, die im Brackwasser- oder Süßwasserbereich leben, heißen dementsprechend „Süßwasser-Shrimp“ oder „Freshwater-Shrimp“.

Genau betrachtet ist somit die Riesentigergarnele (lat. Penaeus Monodon) - auch Black Tiger genannt – ebenso wie verwandte Arten von Riesengarnelen, die in EuroMega-Anlagen gezüchtet werden können, ein Warmwasser-Salzwasser-Shrimp, der eine Körperlänge bis zu 35 cm erreichen kann.

Die bedeutendsten Fanggründe für die Geißelgarnelen liegen an der Ost- und Westküste der nordamerikanischen Staaten sowie im Indopazifik, wo jedoch durch die stetige Überfischung die natürlichen Bestände zurückgehen.

Die Produkte

In der AquaFarm werden die Shrimps unter optimalen Bedingungen gezüchtet. Trotzdem gibt es immer schnell- und langsamwachsende Tiere, so daß innerhalb eines Produktionszyklus Shrimps unterschiedlicher Größe heranwachsen, die je nach Größe unterschiedlich verarbeitet werden:

• Gewichtsklasse 1 46-60 Stück/kg
Die Tiere dieser Größe werden meist komplett geschält und eignen sich hervorragend für Salate, Vorspeisen, Halbfertiggerichte etc.

• Gewichtsklasse 2 31-45 Stück/kg
Bei Tieren dieser Gewichtsklasse werden häufig Kopf und Panzer entfernt. Das Schwanzsegment bleibt am Tier. Diese Tiere eignen sich sehr gut zum Braten, Grillen und als Genierung auf Gerichten.

• Gewichtsklasse 3 20-30 Stück/kg
Die Tiere dieser Gewichtsklasse werden im Ganzen serviert. Hier kommt besonders die Frische der Ware in Verbindung mit der Unversehrtheit durch kurze Transportwege zum Tragen, indem Fühler, Augen und Beine bis zum Servieren unversehrt bleiben.

Die Qualität

Die Sicherstellung einer Premium-Qualität der Endprodukte beginnt bereits in der Nachzucht und zieht sich durch die gesamte Produktion und Verarbeitung mit folgenden Einzelmaßnahmen:

• Verwendung von Setzlingen aus eigener Nachzucht oder aus einer auf die Nachzucht spezialisierten anderen EuroMega AquaFarm.
Qualitätsvorteil: Die Einschleppung von Krankheitserregern ist ausgeschlossen. Es werden keine Medikamente benötigt, deren Spuren im Fischfleisch enthalten wären.

• Herstellung von optimalen Wachstumsbedingungen, da alle Einflußfatoren (Wasserqualität, Futterqualität etc.) beeinflußt werden können.
Qualitätsvorteil: Die Fleischqualität kann durch Beeinflussung der externen Parameter ständig kontrolliert und optimiert werden.

• Sorgfältige Verarbeitung in kleinen Chargen.
Qualitätsvorteil: Es entstehen keine großen Liegezeiten der Rohware, die der Produktqualität schaden würden. Die optische Kontrolle aller Produkte ist stets gewährleistet.

• Kurze Wege innerhalb der Anlage. Unverzügliche Kühlung der Produkte nach der Tötung. Gesicherte Kühlkette.
Qualitätsvorteil: Ohne Frage sind dies die wesentlichsten Maßnahmen um die produzierte Höchst-Qualität auch an den Endverbraucher weiterzugeben.

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